『ピザ窯の火の付け方』



9月も残りわずか。昼間は暑い日もありますが、朝晩ひんやりしてきましたね。
カフェのピザ窯前はまだまだ暑い日が続いています。今日はそんなピザ窯の火の付け方についてのご紹介です。


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窯横にたくさん並べられた薪。毎日たくさんの薪を使っています。

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これが風雅舎のピザ窯です。ここで毎日ピザや季節の野菜、チキンなどを焼いています。

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窯の蓋をあけ、昨日の残り火の灰を前に出し、薪を組みます。その上に、燃えやすい順番に新聞紙→段ボール→木くずをおいて、うちわでパタパタパタ…パタパタパタ…。

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火がつきました。

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薪に火が燃え移ってきたら、薪をどんどん入れて窯の中の温度をあげていきます。

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よく燃えています。

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薪を窯の後ろの方へ押し込み、準備完了❗❗❗

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今日はあつあつの秋野菜がたっぷり焼き上がりました。

今日も薪を足しながら、お客様のご来店を心よりお待ちしております★




cafe.Y






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by fugasha | 2015-09-26 08:00 | カフェ | Trackback
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